Как приготовить маринованные баклажаны с перцем

Опубликовано: 30.03.2017

видео Как приготовить маринованные баклажаны с перцем

Баклажаны жареные. Как грибы.

 

Баклажан – растение южное, в нашем грозном климате малораспространённое. Завезённый из Индии всесущими арабами овощ и в Европе-то появился только в XV веке, а в Рф и сейчас – экзотика. Оценили его по достоинству пока в главном в южных областях, в Краснодарском крае и на Ставрополье.



Понимаете ли вы, к примеру, что баклажан – ягода? Это паслён, близкий родственник помидорам. И картошке, очевидно. Как картошка, подвержен набегам колорадского жука и фитофторозу, но совершенно не так неприхотлив в выращивании. Любит тепло, воду и тучную почву. Субтропики ему как-то больше по душе, чем наша средняя полоса. Но русские селекционеры и трудолюбивые дачники смогли приспособиться к требованиям неженки, и «синенькие» удачно завоёвывают сердца и желудки наших сограждан. оотечественников.


Как Готовить Баклажаны Вкусно (Вегетарианские Блюда)

Плоды баклажана, кстати, не непременно голубые. Зрелые они вообщем варьируются от серо-зелёного до буро-жёлтого. Но зрелыми их никто и не ест – грубые и малосъедобные, к тому же копят соланин. Употребляют их в еду недозрелыми, когда они фиолетовые и фиолетовые. Вобщем, выведены сорта и совершенно светлые («золотое яичко», «белоснежное яичко»). Бывают большие и совершенно маленькие, грушевидной, шарообразной и цилиндрической формы.


Почему ОГУРЦЫ ГОРЧАТ?

Просто снять шкурку.

Замочить в прохладной воде. Если порезаны – на полчаса, полностью – на два часа. Добавив в воду соль (две столовые ложки на литр воды), можно резвее добиться подходящего эффекта.

Порезать и посыпать солью. Через полчаса отжать выделившийся сок.

Как вариант, можно пересыпать нарезанные овощи солью и залить кипяточком. Через три-пять минут слить воду и обсушить баклажаны.

Если по рецепту необходимы целые плоды (скажем, вы собрались их фаршировать), можно закинуть баклажаны на несколько минут в подсоленный кипяточек. ипяток.

Либо сделать так. Отрезать кончики, вершину поставить на слой соли шириной в сантиметр. Через полчаса перевернуть и поставить ввысь тормашками, тоже на 30 минут. Если рецепт позволяет, разрежьте баклажан повдоль пополам и уложите на соль. Только хорошо позже помойте, чтоб убрать избытки соли!

И ещё один небольшой секрет. Баклажаны имеют противное свойство впитывать, как губка, растительное масло при жарке. Совладать с неувязкой излишнего жира тоже помогает вымачивание. Плоды режут, замачивают в солёной воде на 20 минут и отжимают. Тогда они возьмут существенно меньше масла.

Сейчас, когда вы понимаете несколько методов приготовить баклажаны без горечи, самое время для рецептов неописуемо смачных блюд из этого продукта: